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Definición

1. En general se denomina así a la piel de la uva, que se separa al ser exprimida. 2. También se llama así a la pasta residual de la aceituna que sigue conteniendo un porcentaje variable de agua y aceite después de haber sido prensada y centrifugada. De ella se saca aceite de calidad inferior. 3. Es una bebida alcohólica obtenida de la destilación del bagazo de la uva. La elaboración artesanal conlleva riesgos, pues si no se sigue un proceso muy cuidadoso, puede producirse alcohol metílico, sumamente peligroso como bebida. Muy popular en noroeste de España. Con otros nombres y características se encuentra también en países como Italia, Portugal o Grecia.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.